hindistan cevizli kalp kurabiye

malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 su bardağı hindistan cevizi
hazırlanışı: karıştırma kabına unu döküyoruz. tereyağını koyup yumurtaların bir tanesinin beyazını kenara ayırıyoruz. ( kurabiyemizin üzerine kullanmak için) diğer yumurtaları, toz şekeri, unu ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
tezgahın üzerine un serpip hamuru merdaneyle küçük parmak kalınlığında açıyoruz. kalp kalıp ile kesiyoruz. yumurta beyazını çatalla çırpıp fırçayla hamura sürüp her iki tarafını hindistan cevizine batırarak fırın tepsisine diziyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dk. pişiriyoruz. ılıkken servis ediyoruz.
afiyet olsun

ıspanaklı pasta

bu tarif Oktay usta’nın ”Oktay Usta’yla lezzet yolculuğu” isimli kitabından.  tadına bakmış olmasam ıspanak ve pastanın bu kadar güzel uyum sağlayacağına inanmazdım. mutlaka deneyin.;)

malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket toz şanti
1 su bardağı haşlanmış ıspanak püresi
1 su bardağı süt
kreması için:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un

hazırlanışı: yumurta ve şekeri mikserle karıştırıp köpürtüyoruz. ıspanak yapraklarını sıcak suya batırıp robotta püre haline getiriyoruz ve yumurtalı harcın üzerine alıyoruz. yavaş yavaş karıştırıyoruz. üzerine unu, vanilyayı, kabartma tozunu bir tel süzgeçten eleyip karışıma ilave ediyoruz. tahta kaşıkla çöktürmeden karıştırıyoruz. pasta kalıbına döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dk. pişiriyoruz. fırından çıkınca soğumaya bırakıyoruz. bir tencereye süt, şeker, un koyup çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. soğumaya bırakıyoruz. toz şantiyle soğuk sütü mikser ile çırpıp köpürtüyoruz. soğumuş olan kremaya iki kaşık koyup karıştırıyoruz. pasta kekini ikiye veya üçe bölüyoruz. ( ben ikiye böldüm) hazırladığımız kremadan sürüyoruz. en son katı koyduktan sonra elimizle biraz bastırıyoruz. bıçak ile kenarlarını düzeltiyoruz. çıkan parçaları robottan geçiriyoruz. pastamızı şantiyle kapladıktan sonra robottan çektiğimiz parçaları serpiyoruz. buzdolabında soğuttuktan sonra servis ediyoruz.

yalancı arnavut böreği

bu böreğin tarifini eski komşum, canım dostum Feride’den almıştım. o gün bugündür birçok misafirime yaptım ve hepsinden güzel iltifatlar aldım sayesinde. arkadaşım, hayatıma öyle çok şey kattın ki, hakkını ödemem imkansız. bu böreği vesile ederek buradan sana çoook teşekkür ediyorum.
malzemeler:
24 adet milföy hamuru
3 adet yufka
kıyma, karabiber, tuz
2 yumurta sarısı
1 şişe soda
hazırlanışı:
börek tepsisi yağlandıktan sonra 12 adet milföy yanyana dizilir. üzerine 1.5 yufka gelişigüzel yerleştirilir. zeytinyağında kavrulmuş olan kıymaya karabiber ve tuz ilave edilerek iç harç hazırlanır. yufkaların üzerine kaşıkla dökülür. iç harcın üzerine kalan 1.5 yufka yerleştirildikten sonra 12 adet milföy dizilir. bıçak yardımıyla önce milföylerin hizasından (yani kare olacak şekilde), sonra da her bir milföy karesi ortadan ( üçgen olacak şekilde) güzelce kesilir. üzerine çırpılmış yumurta sarıları sürüldükten sonra şişe soda dökülüp 1 gece buzdolabında bekletilir. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. sıcak servis edilir.
not: bu malzemeler büyük fırın tepsisi içindir. midi ya da mini fırın tepsisi kullanacak olanlar milföy ve yufka ölçülerini azaltmalılar.

nohut yemeği&bulgur pilavı

eşimin en sevdiği menülerden biri, nohut+pilav+ayran+turşu, bir de pulbiber döktük mü üzerine, deymeyin kocişimin keyfine:)

tarife gelecek olursak;
Bulgur pilavı
malzemeler: 2 su bardağı temizlenmiş, yıkanmış pilavlık bulgur
                        1 adet orta boy kuru soğan
                        1 kaşık salça
                        zeytinyağı, nane, pulbiber
                        yarım tavuk bulyon,tuz
                        3 su bardağı ılık su
hazırlanışı: yemeklik doğranmış olan soğan zeytinyağında hafif pembeleştirilir.salça ve bulgur eklenerek bir süre daha kavrulur. nane ve pul biber de serpildikten sonra suyu eklenir. bulyon ufalanır, tuz serpilir ve  kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.
(not: kuru soğan yerine taze soğan, ilave olarakda haşlanmış yeşil mercimek, havuç ve sarımsak eklenerek pilavı zenginleştirebilirsiniz. öylesi de harika oluyor, bir ara yapıp fotoğrafı paylaşırım;)

Nohut yemeği
malzemeler: 2 su bardağı nohut ( 1 gece suda bekletilmiş)
                       1 adet orta boy soğan
                       1 kaşık salça
                       zeytinyağı, tuz, su
hazırlanışı: yemeklik doğranmış olan soğan zeytinyağında hafif pembeleştirilir.salça ve nohut eklenerek bir süre daha kavrulur. az miktar tuz ile sıcak su eklenerek 40 dk kadar orta harlı ateşte düdüklüde pişirilir.
Afiyet olsun.