iftar, sahur, mutluluk üçlüsü

iftar için erik hoşafı;

sahur için lorlu biber;
mutluluk içinse… siz tahmin edin:)
Reklamlar

melisa çayı

bu günlerde rahatlamak ve gerginlikten kurtulmak için ailece melisa çayı içiyoruz.
çayın faydalarını merak edenler google amcaya sorabilirler. kendisinde istemediğniz kadar bilgi mevcut.
 melisa otunu kaynamış suya atıp kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde 5 dk kaynatıp biraz bekletmeniz ve ılık bir şekilde içip her yudumunuzda biraz daha sakinleşmeniz dileğiyle:)

fındıklı kurabiye ve tavuklu börek

dün hem arkadaşlarım hem de komşularım olan ayşe, nagehan, esra ve selma bendeydi. ben ve ayşe dışında herkes bebek beklediği için bol hamilelik-doğum-çocuk konularının konuşulduğu güzel bir gün geçirdik. misafir ağırlamayı o kadar çok özlemişim ki, bu gün hiç bitmesin dedim hep kendi kendime:)
özlediğim başka bir şey de mutfakta uzun süre zaman geçirmekti. ve dün bu özlemimi de hafiflettim sonunda. menüde tavuklu börek, kısır, sarma, köstebek pasta ve fındıklı kurabiye vardı. kısır tarifimi daha önce vermiştim, sarmaları annem sarmıştı önceden buzluğa atmıştım. misafirlerim için çıkartıp pişirdim sadece. köstebek pastanın lezzeti yerindeydi fakat ikram ederken çok fazla dağıldığı için fotoğrafını çekip paylaşamıyorum sizinle.
fındıklı kurabiye oktay usta’nın lezzet yolculuğu kitabından:
malzemeler
1 pk.tereyağı
1 su br.fındık
2 yumurta (birinin sarısını ayırıyoruz)
1 su br. tozşeker
1 pk.kabartma tozu
1 pk. vanilya
hazırlanışı: karıştırma kabına oda ısısındaki tereyağını koyuyoruz. üzerine yumurtayı, toz şekeri, kırılmış fındığı koyup karıştırıyoruz. unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edip yoğuruyoruz. kıvamı kulak memesinden biraz daha yumuşak olacak. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı  sürüyoruz. önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
tavuklu böreğin tarifi ise yengem fatmadan;
malzemeler
2 yufka
2 ince tavuk göğsü
1 soğan
4-5 biber
3 domates
1 kaşık salça
pulbiber,kekik,tuz
sıvıyağ, biraz süt
hazırlanışı: yağda soğan ve biber kavrulur. kuşbaşıdan daha ince doğranmış olan tavuk göğüsleri ilave edilip kavrulmaya devam edilir. domatesler de eklenip pişirildikten sonra salça ve baharatlar koyulur.
1. yufka serilir, kaşık yardımıyla süt serpilr, 2. yufka da üzerine konulup 12 parçaya kesilir. (parçalar kare olacak). parçalara harç konur dört köşesinden katlanıp (kat yerleri altta olacak şekilde) tepsiye yerleştirilir. üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir.
p.s. böreğinizin daha yumuşak olması için paket yufka değil el yufkası tercih edin. çünkü ben bu defa mecburen paket yufka kullandım ve her zamanki yumuşaklığı elde edemedim. benden söylemesi;)

3.maklube buluşması

maklube dosttur, dostluktur.. tatmayanın bir yanı eksiktir demiştim bir önceki maklube yazısında. o zamandan bu yana 5 aydan fazla zaman geçmiş ve pazartesi biz ( nagihan, esra, melek, munise, yeni arkadaşımız selma, ev sahibemiz ayşe ve ben ve çocuklar:) 3.geleneksel maklube buluşmamızı iftarla birleştirip miğdelerimize şenlik, gözlerimize bayram ettirdik.. maklube yine leziz, yine enfes, yine yine yine çokkk güzeldi.. yaa karnım acıktı ama benim:(

yeşil mercimekli bulgur pilavı ve yoğurtlu semizotu salatası

yeşil mercimekli bulgur pilavı
malzemeler:
 2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kırmızı biber
1 orta boy soğan
2 domates
1 kaşık salça
tuz, nane
zeytinyağı
tavuk suyu
hazırlanışı: yeşil mercimek yarı pişene kadar haşlanır. pilav tenceresinde soğanlar zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. salça+doğranmış kırmızı biber eklenip kavrulmaya devam edilir. bulgur ilave edilip bir miktar daha kavrulduktan sonra yeşil mercimek, tuz, nane ve üzerini geçecek kadar tavuk suyu ilavesiyle pilav pişmeye bırakılır.
yoğurtlu semizotu salatası
hazırlanışı: semizotları yıkanıp doğranarak bir kaba alınır. başka bir kapta az sulandırılmış yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılıp semizotlarına eklenir. üzerine zeytinyağı gezdirilip pulbiber ile süslenerek servise sunulur.

patatesli poğaça ve kakaolu ıslak kek

çalışmaya başlayalı bizim evde pek görülmeyen şeyler yiyoruz bu aralar. hayırdır inşallah, mikkemmel(?!) bir kadın mı olacağım yoksa:))
Patatesli Poğaça
tarif  hünerli bayanlardan, ve ilk denemede süper sonuç veren pratik bir poğaça. benim gibi mayalı hamurla arası pek iyi olmayan arkadaşlarıma şiddetle tavsiye ederim:)
Malzemeler:

2,5 Su Bardağı Un
1,5 Çay Bardağı Yoğurt
1 Çay Bardağı Zeytinyağ
100 Gr. Tereyağ
1 Yumurta
1 Paket Kabartma Tozu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Mahlep (olmasa da olur)

İç Harç için;

2 Orta Boy Patates
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul biber

Hazırlanışı:  tereyağını oda ısısına getirin.
Yoğurt, zeytinyağ ve yumurta akını çırpma teli ile iyice çırpın. Tereyağınıda ekleyin ve biraz daha çırpın.
Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak 30 dk. dinlendirin.
patatesleri haşlayın ve rendeleyin, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Hamurdan cevizden biraz irice parçalar koparıp, elinizde açın. Ortasına iç malzemeyi koyarak, kapatın ve yuvarlayın. Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile ile karıştırıp, inceltin ve poğaçaların üzerine sürün. Çörek otu, susam veya haşhaş tohumu ile süsleyin. ( ben süslemedim ama siz süsleyin:) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30-35 dk  pişirin. afiyetle yeyin.
 
*duyduğuma göre bu poğaça piştikten bir kaç gün sonra bayatlamıyormuş. bizim evde fırından çıktıktan sonra 1 saat içerisinde tüketildiği için ben test edemedim:)

 

Kakaolu Islak Kek

 

bu tarif Oktay Usta’nın Lezzet Yolculuğu kitabından almıştım ama malzemelerini biraz değiştirdim (azalttım). bizim evde 3 yıldır sık sık belki de en sık pişirilen kek. lezzetinden şikayet edeni duymadım henüz. inanmıyorsanız deneyin ne diyeyim:)
malzemeler:
3 adet yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2-2.5 su bardağı un
hazırlanışı: yumurta ve toz şekeri köpürene kadar karıştırıyoruz. üzerine sıvı yağı, sütü, kakaoyu koyup çırpma teli veya mikserle karıştırıyoruz. kako tam dağılınca bu karışımdan 1 su bardağı ayırıyoruz.
kalan karışımın üzerine tel süzgeç yardımıyla unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz. kıvamı ne çok koyu ne çok sıvı olacak.
karışımı yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına döküyoruz. önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dk. pişiriyoruz.
fırından çıkınca 5 dk. dinlendiriyoruz. keki kalıptan çıkarmadan sosu üzerine döküyoruz. üzerine hindistan cevizi serpilebilir.

Şehriyeli Tavuk suyu Çorbası ve Zeytinyağlı Semizotu

ahh bloğum, canım bloğum, nasıl da ihmal eder oldum seni ben. çok kırgınsın bana biliyorum, benim yüzümden eskisi gibi tıklanmıyorsun artık, benim yüzümden izleyicilerinin artış hızı azaldı, yorumsuz kalmaya başladın nerdeyse… benim yüzümden… öhü öhü:((
ama napıyım be blogcum, inan ki zamanın akışına yetişemez oldum ben, baksana bir ay olmuş çalışmaya başlayalı, bak ilk maaşımı aldım bile:) tamam kızma, bunun konumuzla bir alakası yok biliyorum. ahh blogum canım blogum. ”orda bir blog var benim dünyamda, ilgilenmesemde, yazmasamda, o blog benim bloguuummduurrrr” şarkısını sana armağan etsem beni affeder misin???
şşştt, siz okuyucular, beni blogumla yalnız bırakıp tariflere geçebilirsiniz isterseniz. buyrun;

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası

malzemeler:
1 adet tavuk göğüs yada bir kaç parça but
1 çay bardağı şehriye
2 çorba kaşığı un
su
maydonoz
terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 adet limon
tuz
hazırlanışı: tencerede yağ ile 1 çorba kaşığı un hafif kavrulur. tuzlu suda haşlanıp didiklenen tavuk etleri ve tavuk suyu yavaş yavaş unun üzerine ilave edilir. şehriyeler de eklenip ara sıra karıştırılarak kaynamaya bırakılır. diğer tarafta yumurta sarısı ile limon iyice çırpılıp terbiyesi hazırlanır.
çorba kaynadıktan sonra suyundan bir kepçe alınıp terbiyeye eklenir. ılıklaştırılan terbiye çorbaya ilave edilir. iyice karıştırılıp bir taşım daha kaynatılır. doğranmış maydonoz ile servis edilir.

Zeytinyağlı Semizotu Yemeği

malzemeler:
1 kök semizotu
1 adet soğan
1 kaşık salça
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz
hazırlanışı:
semizotları iyice yıkanıp doğranır. bir tencerede soğan ve salça zeytinyağında kavrulur. semizotları eklenip kısık ateşte ara sıra karıştırılarak pişmeye bırakılır. ( semizotunu sulu yemek istiyorsanız biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.
yoğurt ve pul biber ile servis edilebilir.
afiyet olsun…